4月に立ち上げたぬか床、早いもので一か月以上になる。気温が20℃をコンスタントに超え、微生物が活気づいてきた。ぬか床のフタは発酵ガスで膨れるようになった。これはぬか床立ち上げから3週間のナスとキュウリ。味は完全に漬物。捨て漬け期の塩味は薄れ、…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。