２週間前に立ち上げたぬか床、最初の一週間は捨て漬け期間で、葉がついたカブなどを漬けた。捨て漬けとはいえ２日も漬けるといい感じに漬物らしい見た目になった。捨て漬けは食べられるというので、５日目ぐらいから食べてみた。強烈に塩辛く、酸味やそのほ…
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